- Próximas Turmas
28/10/2017
- Professor(a) Júlia Reis, Rodrigo Louro ou Alexandre Sigolo
- Carga Horária 16 horas
- Valor R$ 800,00
Curso Avançado de Produção de Cerveja
No Curso Avançado de Produção de Cervejas Artesanais, o cervejeiro cria autonomia para desenvolver suas próprias receitas de cerveja, acompanhar a brassagem e a fermentação com a riqueza de detalhes e técnicas de um profissional.
Ministrado em dois dias inteiros, o curso aborda conhecimentos avançados sobre: rampas de mostura, uso de maltes especiais, moagem, uso de adjuntos, late hopping, first wort hopping, separação do trub, dry hopping, boas práticas de fermentação, reaproveitamento de levedura, métodos de carbonatação, ajustes na água, uso de madeira na cerveja, desenvolvimento de cervejas sours.
Exercícios práticos:
Uso de softwares cervejeiros
Montagem de receitas com aplicação de técnicas apresentadas
Identificação e análise sensorial de off-flavors
Starter e reaproveitamento de leveduras
Brassagem: montagem de receita e produção de uma cerveja pela turma com aplicação do conhecimento adquirido.
Inclui: material de referência em formato digital, certificado, voucher de R$ 40 para consumo no Brew Shop, beer break, degustação da cerveja produzida.
Horário: sábado e domingo das 10h às 18h.
Formas de pagamento: débito online, boleto ou cartão de crédito via PagSeguro em até 4x sem juros.
Público-alvo: cervejeiros com experiência que querem tornar-se mais independentes no desenho da cerveja, desde a definição do perfil sensorial desejado, passando pela escolha dos grãos e lúpulos, estruturação do processo e técnicas de produção de mosto, até a definição da levedura e procedimentos de fermentação, maturação, carbonatação e envase. Recomendamos a produção de algumas levas antes de participar do curso, para maior aproveitamento do conteúdo.
Políticas de desistência e remarcação:
O curso depende de quorum mínimo para realização; o cancelamento ou remarcação por parte da escola poderão ocorrer com até uma semana para realização do mesmo, salvo imprevistos. No caso de cancelamento do curso, o aluno poderá solicitar remarcação para data conveniente, devolução integral dos valores pagos ou troca por outro produto de mesmo valor.
Em caso de desistência com mais de 5 dias para a realização do curso e mediante requerimento enviado por e-mail, fará jus ao reembolso integral do valor pago, desde que devidamente comprovado.
Até 5 dias para a realização do curso, mediante requerimento enviado por e-mail, não haverá reembolso, apenas remarcação para a próxima turma com vaga disponível. Com menos de 5 dias para a realização do curso, não haverá reembolso nem direito a remarcação.